Всё для грилей и барбекю от компании 800 Degrees

- для 10-15 человек -

РВАНАЯ СВИНИНА ПО РЕЦЕПТУ ИЗ ОКЛАХОМЫ

МЕТОД

непрямой жар

КОПЧЕНИЕ

дуб, вишня

ТОПЛИВО

угольные брикеты

ПОДГОТОВКА:

20 минут

ВРЕМЯ НА ГРИЛЕ:

8 - 10 часов

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

10 - 15

ИНГРИДИЕНТЫ

1 свиная шея либо свиная лопатка на кости 2-3кг

морская соль, дробленый перец, гранулированный чеснок поровну

2 чашки яблочного сидра

соус BBQ

НАЧНИТЕ ГОТОВИТЬ СЕЙЧАС

01.

Разогрейте гриль, коптильню или смокер до 120°C

02.

Пока гриль нагревается, удалите избыточный жир с мяса.

03.

Щедро приправьте свинину со всех сторон.

04.

Поместите мясо на решетку гриля в зону непрямого жара и запекайте/коптите, пока внутренняя температура не достигнет 70°C, около 3-5 часов.

05.

Достигнув нужной температуры, поместите свинину в алюминиевый лоток, полейте яблочным сидром и накройте листом фольги, плотно защепив края.

06.

Верните лоток в гриль и запекайте до внутренней температуры 95°C либо 3-4 часа. Для точности используйте кулинарный термометр.

07.

Уберите блюдо с гриля. Дайте свинине отдохнуть в фольге в течение 1-1.5 часов. Снимите фольгу и слейте в отдельную тару накопившийся сок.

08.

Поместите свиной вырез в большую миску и разорвите мясо на волокна, удаляя весь лишний жир. Добавьте отделенную жидкость обратно к мясу, дополнительно приправьте по вкусу. По желанию, добавьте соус BBQ.

09.

Подавайте в сэндвиче, бургере либо вместе с овощами. Приятного аппетита!

СОВЕТ

Это блюдо можно готовить на угольном гриле, в коптильне либо в классическом смокере