Всё для грилей и барбекю от компании 800 Degrees

- для 2 человек -

СТЕЙК ТОМАГАВК ОБРАТНОЙ ПРОЖАРКИ

МЕТОД

прямой жар, непрямой жар

КОПЧЕНИЕ

опционально

ТОПЛИВО

угольные брикеты

ПОДГОТОВКА:

5 минут

ВРЕМЯ НА ГРИЛЕ:

20 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

ИНГРИДИЕНТЫ

1шт. стейк томагавк (800гр.)

20мл. оливкового масла

морская соль и дробленый черный перец по вкусу

НАЧНИТЕ ГОТОВИТЬ СЕЙЧАС

01.

Разогрейте угольный или газовый гриль до 180°C.

02.

Просушите ваш стейк бумажным полотенцем.

03.

Смажьте стейк оливковым маслом и хорошо посолите со всех сторон. Перец добавим при подаче.

04.

Расположите мясо на решетке гриля в зоне непрямого жара. Для контроля используйте кулинарный термометр. На этом этапе необходимо довести мясо до внутренней температуры 48-50°C.

05.

Снимите стейк с огня и дайте ему отдохнуть 5-7 минут без фольги и крышки.

06.

Пока стейк отдыхает повысьте температуру в гриле до 250°C.

07.

Переложите мясо на прямой жар, чтобы сделать красивую корочку. По 1 минуте с каждой стороны, не больше.

08.

После огня дайте мясу отдохнуть еще 5 минут. Таким образом, температура вашего стейка будет 55-56°C - средняя прожарка. Перед подачей срежьте мясо с кости, нарежьте на слайсы и приправьте свежим дробленым перцем. Приятного аппетита!

СОВЕТ

Для получения идеальной прожарки от края до края используйте кулинарный термометр и соблюдайте технологию, описанную в данном рецепте. Отдых пропускать нельзя.